Catégorie : Recettes :

Cette préparation apportera le féculent du goûter et une petite portion de fruit.

Pour 4 personnes :

4  tranches de pain   rassis, 2 pommes golden,   2 œufs,   25 cl de lait ½ écrémé, 2 cuillères à café de cannelle, 1 cuillère à soupe de sucre roux, beurre

Préparation des pommes

• Laver, éplucher et couper les pommes en lamelles épaisses.
• Faire fondre 30 g de beurre dans une poêle à feu moyen
• Saupoudrer la moitié du sucre roux dans le fond de la poêle
• Recouvrir avec les lamelles de pomme
• Saupoudrer avec la seconde moitié du sucre et une cuillère à café de cannelle
• Laisser fondre les pommes pendant 10 minutes.

Préparation du pain perdu

• Mélanger les œufs et le lait dans un saladier.
• Verser 1 cuillère à café de cannelle et bien mélanger le tout.
• Tremper les tranches de pain une à une dans le mélange
• Faire dorer les tranches de pain pendant 45 secondes de chaque côté dans une poêle que vous aurez préalablement fait chauffer à feu vif avec 20 g de beurre
• Répéter l’opération pour chaque tranche de pain.  Il faut qu’elles soient bien dorées et croustillantes Réserver les tranches de pain perdu au chaud en attendant qu’elles soient toutes cuites.

Dresser une tranche de pain perdu et recouvrir de lamelles de pommes.

• Choisir des morceaux à fondue de bœuf et, à la place de l’huile, cuisson de la viande dans un bouillon de bœuf dégraissé (4 cubes de bouillon de bœuf dégraissé et 2L d’eau, pour 600g de viande).

Pour accompagner la viande, je propose quelques sauces :

• Sauce barbecue

–          400g de tomates, 2 oignons, 4 gousses d’ail, 4 piment de Cayenne, 2 c à café de concentré de tomates, sel, poivre.

Dans une poêle antiadhésive, faire revenir les oignons, l’ail, ajouter les dés de tomates pelées et un verre d’eau. Assaisonner, ajouter le piment et le concentré de tomates. Faire réduire pendant 15mn à feu doux.

 • Sauce câpres :

–          1 oignon, 1 citron, 4 fromages blancs nature 20%MG, 20 câpres, sel et poivre.

Mélanger tous les ingrédients. Réserver au frais.