Crémeux de Butternut et Châtaignes torréfiées

Voilà une recette délicieuse qui met à l’honneur un légume de saison : le Butternut.

C’est une recette que j’ai découvert lors d’un atelier cuisine,  que j’ai animé en compagnie du cuisinier Yann Sénard (Professeur de cuisine au CFA de Vannes).

Je l’ai partagée avec mes proches  : les enfants adorent!

Pour 4 personnes :

400g de Butternut, Marrons sous-vide, 20cL de lait demi-écrémé, sel, poivre

Eplucher le butternut, le couper en dés et le faire cuire dans du lait. Mixer. Saler et poivrer. Concasser les marrons et les faire torréfier dans une poêle antiadhésive.

Dresser le crémeux de butternut dans des verrines ou assiettes creuses en y ajoutant les marrons torréfiés.

Bon appétit!

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