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Mon Corps-Ce Héros

Je vous laisse écouter cette jolie vidéo…Faire la paix avec son corps. Comme toutes les femmes (et certains hommes aussi!) et, quelle que soit la morphologie corporelle, cette jeune femme a connu les critiques  de « trop ceci » et de « pas assez de cela »…
C’est très joliment dit. Je vous invite à faire de même : de la bienveillance envers soi!

 » Mon p’tit corps, je ne t’aime pas trop.

Je ne m’adresse pas souvent à toi pour te remercier, te féliciter ; en général, quand je te regarde, je t’insulte, ou je te reproche des trucs.

Pardon pour ça. »

Recettes sans viandes, riches en protéines végétales.

Taboulé au boulgour et carottes

Pour 4 personnes :

200 g de boulgour, 1 fois le volume de boulgour en eau, le jus d’un citron, 2 carottes, 3 cuillères à soupe d’amandes effilées, de raisins secs et de noix de cajou

La veille, tremper le boulgour avec l’eau et le jus de citron. Laisser gonfler une nuit.

Couper les carottes en julienne.

Faire revenir à la poêle les lamelles de carottes et les amandes effilées avec un filet d’huile d’olive quelques minutes.

Dans un saladier, mélanger le boulgour, les carottes et les amandes avec, les raisins secs et noix de cajou..

Assaisonner avec une vinaigrette à base d’huile de noix et d’huile d’olive et, vinaigre de cidre.

Hachis Parmentier de légumes

Pour 4 personnes :

4 grosses pommes de terre, 1 poireau moyen, 1 gros navet, 3 petites carottes, 2 branches de cèleri, 2 champignons de Paris, 2 oignons, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à café de sauce soja, 1 poignée de persil, de la mie de pain, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préchauffez le four à 220°C.

Couper grossièrement les légumes suivants : navet, carottes, céleri, champignons, oignons, ail. Les mixer ensemble.
Peler les pommes de terre et les cuire à la vapeur. Cuisson à la vapeur du blanc de poireau émincé.
Pendant ce temps, chauffez à feu vif l’huile d’olive et faites revenir les légumes mixés pendant 15 minutes environ. Remuer régulièrement. Saler et poivrer.

Mixez la mie d’une tranche de pain et le persil.
Lorsque les légumes sont cuits (mais encore ferme), ajouter la sauce soja et le mélange mie de pain et persil.

Dans un plat, y mettre le hachis de légumes et, par-dessus la purée de pomme de terre épaisse avec le poireau.
Cuisson au four à 220°C pendant 35mn.

Servez avec une salade verte.

Salade Mexicaine

Pour 8 personnes :

200 g de haricots rouges cuits (en boite), 1 petite boite de maïs, 1/2 poivron vert, 1/2 poivron rouge, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 3 tomates mûres, olives noires, persil, sel, poivre, huile d’olive, vinaigre balsamique.

Tailler le poivron rouge et le poivron vert en brunoise. Ajouter l’oignon émincé, l’ail haché. Ajouter les haricots rouges rincés et égouttés, le maïs.

Monder les tomates. Les détailler en brunoise.

Ajouter le persil haché.

Assaisonner par une vinaigrette. Bien mélanger. Servir frais.

Couscous aux légumes

Pour 4 personnes :

2 verres de semoule de couscous grain moyen,  1 petite boîte de pois chiches, 4 carottes, 4 navets,  4 tomates,  2 courgettes, 2 oignons,  2 gousses d’ail, 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1,5 cuillère à café de curcuma, 2 cuillères à café de graines de coriandre,  sel et poivre.

Epluchez, lavez et coupez en morceaux tous les légumes. Emincez les oignons, hachez l’ail.

Faites fondre les oignons et l’ail dans l’huile d’olive dans un faitout. Couvrir à feu doux.
Ajoutez 1 l d’eau dans la marmite, ainsi que carottes et navets. Salez et poivrez.
Poursuivez la cuisson sous couvercle pendant 20 min.
Ajoutez courgettes, tomates, pois chiches, coriandre et curcuma.
Couvrir et Poursuivez la cuisson pendant 25mn.

Cuisson de la semoule : même quantité d’eau que la semoule : faire bouillir l’eau et ajouter un filet d’huile d’olive. Y ajouter hors du feu la semoule : remuer pour faire gonfler la semoule et à l’aide d’une fourchette, l’égrainer.

Avant de servir, garnir la semoule de raisins secs et garnir les légumes autour.

Salade Esaü (lentilles et petits légumes)

150g de lentilles verte du Puy, 50g de carottes, 2 tomates, 1 échalote, cresson ou roquette, 1 gousse d’ail, 5ml de vinaigre de cidre et 15ml de vinaigre balsamique, huile d’olive

Dans une casserole, mettre les lentilles et le vinaigre de cidre. Recouvrir d’eau et porter à ébullition. Cuisson 10mn. Puis les égoutter et les laisser refroidir.

Laver la salade, l’essorer et l’ajouter aux lentilles.

Couper l’échalote en petits dés. Ecraser l’ail. Ajouter aux lentilles.

Faire blanchir les carottes en dés pendant 1mn et 30s. Les ajouter aux lentilles.

Couper les tomates en dés, le vinaigre balsamique et une cuillère à soupe d’huile d’olive.

Saler et poivrer. Bien mélanger. Servir frais.

Les bleuets

J’ai eu la chance récemment de goûter à un thé vert aux bleuets sauvages, venant tout droit du Québec! J’aime ce mélange de l’amertume du thé vert et la douceur du bleuet. Riche en goût et formidable mélange d’antioxydants.

Qu’ils soient sauvages ou cultivés, frais, congelés ou en jus, ces beaux fruits bleus sont particulièrement riches en vitamine C. Champion des antioxydants, parmi une vingtaine de fruits, le bleuet se classe  premier pour sa capacité antioxydante. Suivent de près la canneberge, la mûre, la framboise et la fraise. N’hésitez pas à colorer vos assiettes de ce petit fruit afin d’aider votre organisme à combattre les radicaux libres. Le bleuet sauvage aurait une capacité antioxydante encore plus élevée que le bleuet cultivé. Les flavonoïdes sont les antioxydants les plus puissants du bleuet, permettant de prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de diverses maladies chroniques.

Bleuet sauvage : Au Québec, la cueillette du fruit sauvage continue de se pratiquer à grande échelle dans les secteurs où l’on a récemment effectué des coupes forestières ou qui ont été incendiés. Les cueilleurs couchent en forêt, sous la tente ou dans des abris temporaires. Souvent, des familles entières se livrent à cette activité pendant tout un mois. Le bleuet est l’une des rares baies sauvages.

Pour faire le plein d’antioxydants grâce aux bleuets, allez visiter les quelques idées de recettes…

 

 

Salade de fruits frais/fruits secs

Voilà un concentré d’énergie dans une salade de fruits!

Pour 4 personnes : 1 banane, 250g de fraises, 1 poire, 1 pomme, 4 abricots secs, une poignée d’amande effilées.

Epluchez la banane. Coupez la en rondelles. Pelez la pomme et la poire (ou gardez la peau si celles-ci sont issues de l’agriculture biologique). Coupez les en quartiers puis en cubes. Coupez les abricots en quatre. Mélangez le tout dans un saladier. Parsemez d’une poignée d’amandes effilées.

 

Poulet aux amandes

Une recette très protectrice de notre cœur!

  • Poulet: comme toutes les volailles, le poulet est une viande recommandée pour protéger les artères et le cœur.
  • Crème de soja: Elle contient des protéines d’excellentes qualités. Celles-ci ne sont pas associées aux graisses animales (contrairement à la crème fraîche ordinaire) mais, elles sont associées a du « bon » gras : la lécithine. Le soja contient aussi des isoflavones : grandes protectrices cardiaques !! Et, son goût est neutre contrairement au goût connu des yaourts au « lait » de soja.
  • Fruits oléagineux: amandes, pistaches, noix, avocat… : riche en fibres, en magnésium, en potassium et acides gras essentiels (oméga 9, comme l’huile d’olive, oméga 3 comme l’huile de noix ou de colza!).

Pour 4 personnes : 4 blanc de poulet, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à soupe de gingembre, 10cl de crème de soja, 100g amandes entières non mondées (avec la peau), poivre.

Pelez et émincez l’oignon et l’ail.

Coupez le poulet en cubes.

Chauffez l’huile, y jetez l’oignon, l’ail et les cubes de viandes. Poivrez, ajoutez les amandes et le gingembre. Laissez revenir 2 mn en remuant. Baissez le feu et faites cuire encore 8mn. Ajoutez la crème de soja, mélangez rapidement.

(Pour colorer la sauce, possibilité d’ajouter une cuillère à café de curcuma).

Papillote de blanc de poulet et ses légumes

La cuisson en papillote permet aux aliments de cuire dans leur propre jus, ils conservent ainsi toute leur saveur. En effet, ce mode de cuisson permettra aux morceaux de viande de ne pas se dessécher.

Pour 1 personne

125g d’escalope de poulet, 1 c à café de fond de volaille dégraissé à mélanger dans un demi-verre d’eau, 1 filet d’huile d’olive, sel, poivre, légumes au choix.

Avant de faire la papillote, saisir 2mn de chaque coté l’escalope de poulet, dans une poêle antiadhésive.

Cuisson environ 15mn à 210°C