Carole Le Méro Diététicienne-Nutritionniste
« La gourmandise, ce n’est pas manger trop, c’est prendre du plaisir à manger » Michel Onfray
On peut utiliser les bleuets, frais ou congelés : les mélanger à un yaourt ou à un fromage blanc.
Faites-en un coulis qui pourra servir à napper un gâteau au fromage ou tout autre dessert de votre choix.
En confitures, dans les salades de fruits, sorbets…
J’ai eu la chance récemment de goûter à un thé vert aux bleuets sauvages, venant tout droit du Québec! J’aime ce mélange de l’amertume du thé vert et la douceur du bleuet. Riche en goût et formidable mélange d’antioxydants.
Qu’ils soient sauvages ou cultivés, frais, congelés ou en jus, ces beaux fruits bleus sont particulièrement riches en vitamine C. Champion des antioxydants, parmi une vingtaine de fruits, le bleuet se classe premier pour sa capacité antioxydante. Suivent de près la canneberge, la mûre, la framboise et la fraise. N’hésitez pas à colorer vos assiettes de ce petit fruit afin d’aider votre organisme à combattre les radicaux libres. Le bleuet sauvage aurait une capacité antioxydante encore plus élevée que le bleuet cultivé. Les flavonoïdes sont les antioxydants les plus puissants du bleuet, permettant de prévenir l’apparition des maladies cardiovasculaires, de certains cancers et de diverses maladies chroniques.
Bleuet sauvage : Au Québec, la cueillette du fruit sauvage continue de se pratiquer à grande échelle dans les secteurs où l’on a récemment effectué des coupes forestières ou qui ont été incendiés. Les cueilleurs couchent en forêt, sous la tente ou dans des abris temporaires. Souvent, des familles entières se livrent à cette activité pendant tout un mois. Le bleuet est l’une des rares baies sauvages.
Pour faire le plein d’antioxydants grâce aux bleuets, allez visiter les quelques idées de recettes…
Voilà un concentré d’énergie dans une salade de fruits!
Pour 4 personnes : 1 banane, 250g de fraises, 1 poire, 1 pomme, 4 abricots secs, une poignée d’amande effilées.
Epluchez la banane. Coupez la en rondelles. Pelez la pomme et la poire (ou gardez la peau si celles-ci sont issues de l’agriculture biologique). Coupez les en quartiers puis en cubes. Coupez les abricots en quatre. Mélangez le tout dans un saladier. Parsemez d’une poignée d’amandes effilées.
Une recette très protectrice de notre cœur!
Pour 4 personnes : 4 blanc de poulet, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 c à soupe d’huile d’olive, 1 c à soupe de gingembre, 10cl de crème de soja, 100g amandes entières non mondées (avec la peau), poivre.
Pelez et émincez l’oignon et l’ail.
Coupez le poulet en cubes.
Chauffez l’huile, y jetez l’oignon, l’ail et les cubes de viandes. Poivrez, ajoutez les amandes et le gingembre. Laissez revenir 2 mn en remuant. Baissez le feu et faites cuire encore 8mn. Ajoutez la crème de soja, mélangez rapidement.
(Pour colorer la sauce, possibilité d’ajouter une cuillère à café de curcuma).
La cuisson en papillote permet aux aliments de cuire dans leur propre jus, ils conservent ainsi toute leur saveur. En effet, ce mode de cuisson permettra aux morceaux de viande de ne pas se dessécher.
Pour 1 personne
125g d’escalope de poulet, 1 c à café de fond de volaille dégraissé à mélanger dans un demi-verre d’eau, 1 filet d’huile d’olive, sel, poivre, légumes au choix.
Avant de faire la papillote, saisir 2mn de chaque coté l’escalope de poulet, dans une poêle antiadhésive.
Cuisson environ 15mn à 210°C
Quoi faire des restes de blanc de poulet? Une délicieuse terrine à consommer sur des tartines de pain complet grillées!
Pour 4 personnes : 360g de blanc de poulet cuit, 1 yaourt nature, 200g de champignons de Paris, 100g d’oignons, 1citron, 1 cuillère à soupe de persil haché, sel, poivre
Peler l’oignon, le hacher finement. Oter les pieds terreux des champignons, laver les champignons et les égoutter.
Couper le blanc de poulet en dés, les mixer avec le jus de citron.
Disposer les champignons entiers, l’oignons, le persil, le yaourt dans un saladier. Y ajouter la purée de poulet. Bien mélanger, saler et poivrer.
Verser la préparation dans un moule à cake et mettre au réfrigérateur au moins deux heures.
Voilà une bonne façon de manger des légumes! C’est possible aussi de proposer cela, à picorer, lors d’un apéritif dinatoire.
Pour 4 personnes : 500g d’un légume de votre choix : carottes, brocolis, poireau, épinards, chou-fleur…, 100g de champignons de Paris, 1 oignon, 3 œufs entiers, 20g de cerfeuil ou persil haché
Faire cuire les légumes coupés en rondelles à la vapeur.
Faire revenir dans un peu d’huile d’olive les champignons coupés en dés avec l’oignon haché.
Passer les légumes cuits en purée. Dans un saladier battre les œufs, y ajouter la purée de légumes, les champignons, le cerfeuil, saler
Mettre la préparation dans un moule antiadhésif
Cuire la préparation pendant 20mn (TH 7 220°C)
Cette préparation pourra être accompagnée d’un coulis de tomates et d’une salade verte