Catégorie : Informations diététiques/Actualités diététiques

Voilà une émission sur France Inter, de ce lundi 04 avril, à propos de la problématique des régimes. Je vous invite à écouter en cliquant sur le lien!

http://www.franceinter.fr/emission-la-tete-au-carre-les-regimes

 

 

Belle et heureuse année 2016!
Pour débuter cette nouvelle année, je vous invite à lire un article très intéressant via l’adresse suivante : www.terrafemina.com

A travers cet article, vous comprendrez les dégâts que la restriction alimentaire et le contrôle alimentaire entrainent sur le poids, le bien-être et l’estime de soi…
Bonne lecture!

 

La ruche qui dit oui, est un réseau de ventes directes pour les produits locaux… Venez découvrir des produits locaux, frais, fermier de votre région et passez commande!

Il y a peut être une ruche près de chez vous : n’hésitez pas à aller sur le site : laruchequiditoui.fr

L’automne est bel et bien arrivé ! Nous allons dire adieu aux tomates/mozzarella et concombre à la crème pour laisser la place aux choux, courges et compagnie!

Voilà la liste des fruits et légumes que cette saison nous offre. N’hésitez pas à aller rendre une visite chez le maraîcher du coin afin que ce dernier puisse vous faire découvrir de nombreux légumes.

Les légumes : Betteraves rouges, blettes, brocolis, carottes, cèleri, champignon (Cèpes, Pleurote, Trompette de la mort), chou chinois, chou de Bruxelles, chou-fleur, cresson, endive, épinard, fenouil, laitue, mâche, navet, panais, poireau, salsifis, topinambour…

Les fruits : Banane, clémentine, coing, figue, kiwi, mandarine, myrtille, orange, pomme, poire, prune, raisin…

C’est aussi la saison des noix : la noix est un fruit oléagineux, riche en acides gras essentiels : les omégas 3 qui jouent un rôle dans la prévention des maladies cardiovasculaires. N’hésitez pas à en consommer quotidiennement en collation ou, à les intégrer dans vos préparations.

 

 

 

 

 

Voilà une recette facile et savoureuse, pas besoin de sorbetière pour réaliser ce dessert glacé. Je vous conseille de la sucrer au fructose qui est le sucre issu du fruit : il a un fort pouvoir sucrant, supérieur  à celui du saccharose (sucre traditionnel) donc, on n’en met moins! De plus, le fructose a une capacité à élever la glycémie de manière moins importante que le saccharose.

Pour 2 personnes :

– 1 yaourt nature, – 200g de fruits rouges frais (ou surgelés au naturel), – 1 à 2 c à soupe de fructose.

Mixer le tout.
Placer le mélange dans un récipient bien hermétique. Le placer au congélateur pendant 2h.
Veiller à bien remuer la préparation tous les quarts d’heure pour éviter la formation de cristaux.

Régalez-vous!

 

 

 

Les édulcorants sont utilisés pour remplacer le vrai sucre : ils apportent le gout sucré mais, ce n’est pas du sucre!

Une étude menée en 2013 par le chercheur De Yalé révèle que la consommation d’édulcorant ne fait qu’entretenir l’appétence au gout sucré, l’envie de sucre donc de favoriser la prise de poids, pouvant tendre vers l’obésité et/ou le diabète. De plus, les édulcorants artificiels perturbent les signaux au goût sucré : de par cette perturbation, le stockage est favorisé (souvent sous forme de graisses!).

Alors, je vous conseille plutôt d’ASSUMER : ASSUMER VOS ENVIES dans un bon équilibre alimentaire ! Assumer de consommer une part de gâteau : gâteau préparé avec du VRAI sucre plutôt qu’avec un édulcorant. En assumant, vous ne vous  sentirez pas fautif : vous dégusterez, alors vous en mangerez moins!

 

 

 

 

 

J’ai eu en consultation quelques patients qui s’interrogeaient sur certaines allégations que nous pouvons lire sur les étiquetages alimentaires. Je vous donne alors quelques précisions pour faire le bon choix !

Sans sucre au singulier signifie que le sucre présent dans le produit alimentaire est du sucre, du « vrai » sucre : le sucre de table ! Le sucre issu de la betterave ou de la canne à sucre que l’on connait sous le nom scientifique Saccharose.

Donc si vous lisez sur l’emballage le sans sucre au singulier cela signifie que le produit ne contient pas de saccharose mais cela ne veut pas dire qu’il ne contient pas de sucres (d’autres sucres). En effet, il peut contenir du fructose (le sucre du fruit), du lactose (le sucre du lait), du maltose (le sucre des grains, grains d’orge), le sucre naturel du produit ou des édulcorants qui apportent le gout sucré.

Sans sucreS au pluriel : cela signifie que le produit alimentaire ne contient pas de sucres simples : ni de glucides, ni de fructose, ni de saccharose, ni lactose…
Toutefois, il y a  une tolérance réglementaire : 0.5g de sucre maximum pour 100g ou 100mL.

Mais, la saveur sucrée peut être apportée par l’ajout d’édulcorants et si ce sont des polyols : ils contiennent des calories. De plus ces polyols se digèrent difficilement et fermentent dans le côlon et ainsi

Sans sucres ajoutés : lorsque vous lisez sur l’emballage la mention sans sucres ajoutés cela signifie que l’industriel n’a ajouté aucun sucre dans sa recette de fabrication.  Le produit peut contenir du sucre mais uniquement les sucres naturels du produit. Exemple : Compote sans sucre ajouté : le sucre que contient la compote provient uniquement des fruits qui la composent.

Les allégations « light », « Allégés en sucres », « Pauvre en sucre », « Réduit en sucre » signifie que les produits ont une teneur réduite en sucre de 30% minimum au moins qu’un produit similaire. (Idem pour un produit dont la teneur est réduite en matière grasse, elle sera de 30% en moins qu’un même produit).

Rappel : Allégé en sucre ne signifie pas forcément moins de calories !!

 

C’est l’été, consommer des fruits et légumes de saison!

Les fruits : Abricot, brugnon, pêche, cerise, figue, mûre, groseille, framboise, melon, nectarine, poire, pomme, prune, cassis, myrtille, raisin, pastèque…

Sous quelles formes les consommer ?  : A croquer, en salade de fruits frais, en compote, en crumble, en tarte, en jus…

Les légumes : Artichaut, courgette verte et jaune, haricot vert, tomate, poivron rouge, vert, jaune, noir, concombre, épinard, blette, betterave rouge, navet, fenouil, laitue, batavia, mesclun, brocolis, chou rouge, chou-fleur, aubergine…

Sous quelles formes les consommer ? : En salade, en soupe froide, en tarte, en gratin, vapeur, braisés…